Макадамия

Сколько съедать и с чем сочетать

Кушать орешки можно как сами по себе, так и добавлять их в блюда. Чаще всего их добавляют в десерты и сладости. Они имеют изящный вкус и прекрасно дополняют лакомства. Иногда можно добавить в салаты, к мясу и рыбе.

Например, рецепт несложных конфет поможет оценить всю красоту вкуса макадамского ореха.

Понадобится:

• 100г макадамии;
• плитка белого шоколада;
• кокосовая стружка.

В лакомство можно добавить ингредиенты по вкусу или заменить шоколад на молочный, темный и т.д.

Шоколад растопить на водяной бане и высыпать к ним стружку. Взять формочки для конфет или упаковку от старых и положить в каждую формочку по ореху, залить шоколадом. Получатся очень милые конфетки. Если нет форм, подойдет любая неглубокая. Также вылить в нее шоколад и орехи, а затем просто разрезать на кубики. Конфеты готовы!

Масло ореха вообще можно использовать всюду, жарить на нем, заправлять салаты, добавлять в выпечку. Оно намного полезнее и легче подсолнечного масла. Также его можно поставить на полку с кремами и пользоваться в косметических целях.

Можно ли есть при похудении

Конечно, можно: орехи, как и другие продукты натурального происхождения, не могут негативно сказаться на фигуре. Безусловно, если есть их в меру.

Худеющим макадамия необходим, но в ограниченных количествах. Если съедать 6 орешков каждый день, то уже возможен набор веса.

Чтобы худеть, нельзя есть больше 3 штук в сутки. Тогда пользы будет больше, чем вреда. Ведь во время диет нам как раз не хватает полезных веществ, орехи доставят их и насытят организм.

Беременным

Беременным нельзя делать резких изменений в весе ни в большую, ни в меньшую сторону. При резком наборе веса может случиться сбой в работе организма и возникнет гипертония, сахарный диабет. При похудении возникает риск болезни плода или даже выкидыша, так как для полноценного развития ребенка нужен строительный материал.

Но все-таки если возникло желание худеть, это возможно. Главное правило — делать это очень постепенно, с умом и больше думать о ребенке.

При обычном рационе и при похудении важно кушать полезные продукты. Орех макадамии входит в их число

Он поможет набрать суточную норму полезных элементов намного быстрее, чем если бы вы ели одни овощи. Но переедать его все-таки нельзя. Беременным не больше 5 штук в день.

Также можно подключить йогу для беременных. Она поможет подготовиться к ответственному моменту и сожжет лишние калории.

Макадамия: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Бразильский орех с берегов реки амазонки Белки 7.79 г Жиры 76.08 г Углеводы 13.38 г

718 килокалорий

Общая информация
Вода 1.61 г
Энергетическая ценность 718 ккал
Энергия 3005 кДж
Белки 7.79 г
Жиры 76.08 г
Неорганические вещества 1.14 г
Углеводы 13.38 г
Клетчатка 8 г
Сахар, всего 4.14 г
Углеводы
Сахароза 4 г
Глюкоза (декстроза) 0.07 г
Фруктоза 0.07 г
Крахмал 1.05 г
Минералы
Кальций, Ca 70 мг
Железо, Fe 2.65 мг
Магний, Mg 118 мг
Фосфор, P 198 мг
Калий, K 363 мг
Натрий, Na 4 мг
Цинк, Zn 1.29 мг
Медь, Cu 0.57 мг
Марганец, Mn 3.036 мг
Селен, Se 11.7 мкг
Витамины
Витамин С 0.7 мг
Тиамин 0.71 мг
Рибофлавин 0.087 мг
Никотиновая кислота 2.274 мг
Пантотеновая кислота 0.603 мг
Витамин B-6 0.359 мг
Фолаты, всего 10 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 10 мкг
Фолиевая кислота, DFE 10 мкг
Холин, всего 44.6 мг
Бетаин 0.3 мг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0.57 мг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 11.947 г
12:0 0.075 г
14:0 0.668 г
16:0 5.932 г
17:0 0.156 г
18:0 2.28 г
20:0 1.944 г
22:0 0.621 г
24:0 0.272 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 59.275 г
16:1 недифференцированно 12.725 г
18:1 недифференцированно 44.377 г
20:1 1.925 г
22:1 недифференцированно 0.237 г
24:1 c 0.011 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 1.498 г
18:2 недифференцировано 1.303 г
18:3 недифференцированно 0.196 г
Кампестерола 10 мг
Бета-ситостерин 145 мг
Аминокислоты
Триптофан 0.066 г
Треонин 0.364 г
Изолейцин 0.309 г
Лейцин 0.592 г
Лизин 0.018 г
Метионин 0.023 г
Цистин 0.005 г
Фенилаланин 0.654 г
Тирозин 0.503 г
Валин 0.357 г
Аргинин 1.38 г
Гистидин 0.192 г
Аланин 0.382 г
Аспарагиновая кислота 1.082 г
Глутаминовая кислота 2.231 г
Глицин 0.447 г
Пролин 0.46 г

Орех макадамия польза и вред

Химический состав ореха макадамия

Содержание витаминов в 100 граммах:

• Витамин А – 0,00 мг.;
• Витамин В1 – 1,30 мг.;
• Витамин В2 – 0,18 мг.;
• Витамин РР – 2,49 мг.;
• Витамин С – 1,25 мг.;
• Каротин (провитамин А) – 0,00 мг.

Содержание минералов в 100 грамм продукта:

• Натрий – 6,00 мг.;
• Калий – 370,00 мг.;
• Кальций – 87,00 мг.;
• Магний – 135,00 мг.;
• Фосфор – 190,00 мг.;
• Железо – 372 мг.

Макадамия содержит в своём составе витамины, микро- и макроэлементы, белки, жиры, углеводы, пищевые волокна.

Ещё присутствуют полезные организму мононенасыщенные жирные кислоты (до 80%), сахариды, зола, крахмал, вода.

Процентное содержание жирных кислот таково:

Олеиновая кислота – 55-65%, пальмитолеиновая кислота – 16-25%, пальмитиновая кислота – 8-9%, стеариновая кислота – 3,5-4,5%, арахидоновая кислота – 2,5-2,7%, линолевая кислота – 1,4-1,8%, миристиновая кислота – 0,8-0,9%.

Особенностью состава является довольно высокое содержание сахаров – до 9%.

В составе на 100 грамм продукта содержится:

• белки – 8 гр.,
• жиры – 76 гр.,
• углеводы – 10 гр.

Калорийность

Калорийность у него самая большая среди всех представителей этого семейства. Она составляет 718 ккал. на 100 грамм.

Самая большая ценность его в том, что он имеет потрясающе приятный вкус, напоминающий вкус фундука, очень высокую питательную ценность и несёт огромную пользу для организма.

Полезные и лечебные свойства макадамии для здоровья организма

Можно без преувеличения сказать, что польза для организма этого ореха невероятно велика!

Фото: макадамия польза и вред

Орехи макадамия очень ценятся своими лечебными свойствами, которые помогают при:

Сбор и подготовка к продаже

Путь самых крепких орехов до прилавка длительный и трудоёмкий. Проходит не менее 90 дней от момента сбора плодов. Производительность сборщиков возросла с изобретением орехоуборочной машины — со 150 кг до 3 тонн в день.

Сбор начинается, когда внешняя оболочка трескается и орех падает на землю. Плоды быстро плесневеют, поэтому их прямо с плантации отправляют на очистку. Специальные ролики, насосы отшелушивают кожуру. По конвейеру урожай направляют на первую сушку, цель которой — препятствие прорастанию семян.

Вторичная сушка длится 10 дней при температуре 35°. Назначение — внутреннее отделение ядра от скорлупы, чтобы не повредить его на этапе раскалывания. Разрезание твёрдой оболочки производит станок с лезвиями из карбида вольфрама. Тщательное просеивание удаляет разрушенную скорлупу.

Флотационная машина проводит сортировку плодов по качеству: лучшие орехи всплывают. Киндаль подсушивают, калибруют по размеру, подвергают окончательному контролю. Фасуют по 18 тонн и отправляют заказчикам.

Зачем орехи надпиливают

Римский комедиограф Плавт, живший до нашей эры, произнёс слова, с которыми трудно поспорить: «кто желает съесть орех, тот должен разбить скорлупу».

Применительно к макадамии, это сделать непросто — требуется усилие 20 мегапаскалей. В продажу неочищенные плоды поступают в виде шариков с прорезью. Распил делается, чтобы облегчить доставание ядра. Продаются орехи вместе с плоским ключиком. Половинки расходятся, если вставить ключ в прорезь и повернуть. Съедобная часть легко извлекается из скорлупы.

Почему орехи сладкие и пахнут

Макадамия содержит много сахаров, эфирных масел, придающих сладкий вкус и шоколадно-ванильный аромат. Некоторые производители пытаются усилить природные особенности плодов, обжаривая их с усилителями вкуса, добавляя ваниль, глазурь. Обычно добавки указываются на упаковке.

Macadamia on wood table.

Роль в похудении

Известно, что разумное употребление ореха макадамия действительно помогает похудеть. Многим непонятно, каким образом этот калорийный продукт способствует процессу снижения веса.

В составе присутствует пальмитолеиновая кислота, которая ускоряет метаболизм и помогает избавиться от лишних жировых запасов.

Использование макадамских орехов в качестве перекуса, насыщает организм полезными жирами, постепенно снижая тягу к сладостям. Организм учится жить не на углеводах, а на полезных жирах

Это крайне важно для поддержания достигнутого в похудении результата

Растительная клетчатка положительно влияет на микрофлору кишечника, очищая его от шлаков и токсинов, что также важно при похудении. Антиоксиданты и омега-9 жирные кислоты укрепляют иммунитет и помогают справиться с хроническими воспалительными процессами в организме, которые зачастую являются причиной ожирения. Антиоксиданты и омега-9 жирные кислоты укрепляют иммунитет и помогают справиться с хроническими воспалительными процессами в организме, которые зачастую являются причиной ожирения

Антиоксиданты и омега-9 жирные кислоты укрепляют иммунитет и помогают справиться с хроническими воспалительными процессами в организме, которые зачастую являются причиной ожирения.

Ореховый перекус заряжает энергией и положительно влияет на психическое состояние человека. А это, как известно, также играет роль в правильном питании. Многие переедания случаются именно на нервной почве и в период стресса.

Чтобы высококалорийный орешек приносил пользу и способствовал похудению, важно не просто начать его кушать в дополнение к привычной пище. Необходимо заменить ими пищу, а не дополнить, например, орехи вместо мучного и сладкого. В противном случае избыточный вес начнёт только увеличиваться

В противном случае избыточный вес начнёт только увеличиваться.

Макадамия в косметологии

Благодаря своим уникальным восстановительным свойствам масло макадамии широко применяется в косметологии. Использовать его можно как самостоятельное средство или в составе различных косметических средств. Регулярное использование кремов и масок позволяет добиться таких эффектов как подтяжка кожи лица, сокращение мимических морщин, выравнивание цвета лица, удаление возрастной пигментации. За свои непревзойденные качества масло получило название — австралийский эликсир молодости.

Косметику на основе масла макадамии можно использовать для тонкой, чувствительной и склонной к аллергии кожи. Крема и лосьоны быстро впитываются, не оставляя на лице и теле ощущения липкости.

Масло макадамии способно ускорить процесс регенерации кожи — им лечат различные раны, ссадины и ожоги. При регулярном применении даже избавляются от рубцов, шрамов, целлюлита.

Шампуни и бальзамы с макадамским маслом творят чудеса – укрепляют луковицы, ускоряют рост, восстанавливают поврежденные волосы, возвращая им блеск и красоту. Такой эффект наступает благодаря способности масла усиливать микроциркуляции крови кожи головы.

Как открыть орех макадамия?

Раскалывать макадамию непросто. Скорлупа такая твердая, что в домашних условиях справиться с ней – настоящее мучение. Многие производители, чтобы облегчить потребителям процесс очистки, в промышленных условиях делают в скорлупе надрез, а в упаковку вкладывают специальную пластинку-ключ. Эта пластинка вставляется в надрез, поворачивается, и скорлупа разделяется.

Если же надреза нет, то придется попотеть. Для раскалывания лучше всего взять тиски с уплощенными концами. Орех кладется на твердую и надежную поверхность, желательно металлическую (дерево, камень или кафельная плитка могут повредиться). Орех зажимается тисками, по нему нужно ударить молотком. Возможно, придется ударить не один раз.

Чтобы скорлупа быстрее раскалывалась, орехи перед употреблением рекомендуется положить в морозильную камеру на несколько часов.

Питательные характеристики

Макадамия – невероятно богатый источник энергии. Только 100 г орехов обеспечат больше 700 кКал. И это позволяет говорить о макадамии как о самых калорийных орехах. В этих небольших плодах нашлось место огромному количеству питательных компонентов, важных для человеческого здоровья. Макадамия – это белки, жиры, углеводы, разные витамины и минералы. Австралийский орех – превосходный источник кальция, железа, цинка, магния, марганца. Кроме того, макадамии – это необходимые для человека порции витамина Е и витаминов группы В. Эти орехи богаты незаменимыми аминокислотами, которые необходимы человеческому организму для здорового развития мышц, соединительной ткани, формирования плазмы крови и других функций.

Жиры в орехах макадамии представлены мононенасыщенными (84%), полиненасыщенными (3,5%) и насыщенными (12,5%) жирными кислотами. Австралийские орехи являются продуктом с низким содержанием холестерина и с высокой концентрацией мононенасыщенных жирных кислот, которые являются так называемыми хорошими жирами и помогают поддерживать в организме баланс омега-6 и омега-3 веществ.

По сравнению с плодами макадамии, большинство других орехов содержат очень высокую концентрацию омега-6, избыток которого может стать причиной разных проблем со здоровьем. Например, если в 100 г грецких орехов содержится 10,7 г омега-6, в миндале – почти 4 г, в кешью – 2,2 г, то в макадамии этот показатель составляет только 0,36 г. А это меньше, чем в 1 столовой ложке оливкового масла, которое, кстати, принято считать продуктом с низким содержанием омега-6.

Пищевая ценность на 100 г сырых орехов

Калорийность	718 кКал
Белки	7,91 г
Жиры	75,77 г
Углеводы	13,82 г
Клетчатка	8,6 г
Витамин В1	1,19 мг
Витамин В2	0,16 мг
Витамин В3	2,47 мг
Витамин В5	0,76 мг
Витамин В6	0,27 мг
Витамин В9	11 мкг
Витамин С	1,2 мг
Витамин Е	0,24 мг
Калий	368 мг
Натрий	5 м
Кальций	85 мг
Медь	0,76 мг
Железо	3,69 мг
Магний	130 мг
Марганец	4,13 мг
Фосфор	188 мг
Цинк	1,3 мг
Селен	3,6 мкг

Особенности плодов

Мы видим макадамию в коричневатой скорлупке, а также без неё, но на растении орехи выглядят иначе. Их покрывает 2 слоя: 1-й представляет собой зелёную мягкую кожуру, темнеющую при полном созревании, а 2-м слоем уже является прочнейшая скорлупа. Расколоть её получается в природе только клюву попугая. Природа побеспокоилась о хрупком ореховом ядрышке, которое обязательно должно вызреть для образования новых завязей. А потребителям, чтобы полакомиться орешками, понадобятся специальные приспособления.

Где растут орехи макадамия, в каких странах? Большое количество плантаций, урожай которых идёт на экспорт и на внутренний рынок, на сегодня в Австралии, ЮАР, Кении, Соединённых Штатах, Гватемале.

Рассмотрим и описание ореховых семян:

1. Ядра без наружной кожуры диаметром 1.5-2 см. Внутри ядрышки белёсого или светло-бежевого цвета. Ядрам вида Тетрапхилла (tetraphylla) характерен сероватый окрас;
2. В соцветиях-кистях формируется до 20 завязей, которые защищены кожистой оболочкой;
3. Вкус у круглого с конусообразной макушкой орешка сладковатый, с ванильным запахом, усиливающийся после обжарки;
4. Очищенный плод имеет массу 3 г, со скорлупкой — 5.5-6 г.

На больших плантациях сбор проводится специальным транспортом, машинами с оборудованием, напоминающее огромную вытянутую круглую щётку. Во время движения щётка вращается и в ней застревают плоды.

Где растёт макадамия, в каких странах? Выращивают орешник в странах с тропическим, субтропическим и субэкваториальном климате. Среди стран, у которых высажены огромные плантации макадамии, следующие: Австралия, Гавайские острова, Бразилия, Калифорния, страны Южной Африки.

Как правильно хранить?

Орехи в скорлупе нужно хранить в сухом, темном и прохладном месте. Очищенные ядра лучше поместить в холодильник. В комнатной температуре орешки быстро потеряют свои свойства, могут прогоркнуть. Если нужно организовать длительное хранение, ядра лучше поместить в вакуум-пакет.

Как открыть орех?

Макадамия в скорлупе стоит дешевле. Орехи обычно продают в комплекте с ключом. На торце орешка производитель делает крестовый надрез. Нужно просто вставить ключ в этот разрез, и резко повернуть по часовой стрелке. Скорлупа расколется на половинки.

Как открыть орех без ключа?

Тот, кто купил макадамию с подготовленной скорлупой, но потерял ключ — может использовать плоскую отвертку или нож. Гораздо сложнее открыть орех, на скорлупе которого нет специальных прорезей. Оболочка макадамии очень твердая, и раскусить ее не удастся. Разбивать молотком нецелесообразно, ведь это приведет к повреждению нежного ядрышка.

Коренные австралийцы советуют поместить орехи в морозилку на несколько часов, после чего аккуратно открыть макадамию обычной чеснокодавилкой! После замораживания скорлупа становится более хрупкой.

Где купить и сколько стоит

Простой способ купить орехи макадамия – заказать доставку. Существуют специализированные сайты по продаже разных видов орехов. В крупных городах деликатес встречается в магазинах здорового питания, сетевых супермаркетах или лавках по продаже орехов.

Наименование товара	Цена за 1 кг, руб
В скорлупе, Кения	1590
В скорлупе, Австралия	1635
Очищенная, Кения	3848
Очищенная, Австралия,	3300

В продаже также можно найти ореховую крошку для кондитерских изделий, плоды покрытые шоколадом, соленые и жареные.

Как выбрать

Чтобы выбрать вкусные и качественные орехи, полезно обратить внимание на несколько моментов:

1. Срок годности – главная проверка пригодности продукта.
2. Цвет должен быть равномерно светлым, без потемнений и пятен.
3. Запах легкий, ореховый, без затхлости и плесени.
4. Оболочка очищенного ореха всегда слегка маслянистая.
5. Орехи должны быть целыми, без повреждений.

Гораздо надежнее приобретать орехи в вакуумной упаковке. В них продукт дольше остается свежим и не подвергается внешнему воздействию.

   Как расколоть скорлупу

Часто в упаковку орехов производители кладут специальный ключ, похожий на металлический медиатор, а на упаковке располагается инструкцию.

Но если ключа нет, можно найти множество альтернативных предметов домашнего обихода и легко открыть лакомство:

1. Подойдет крепкий плоский металлический предмет, наподобие плоской отвертки, ножа или верхнего кончика чайной ложки.
2. Инструмент нужно вставить в середину надреза.
3. Наклонить на бок и надавить как рычагом, отодвигая половинки скорлупы друг от друга.
4. После некоторого сопротивления скорлупа расколется, не повредив ядро.

Скорлупа — природная защитная оболочка, поэтому она дольше сохраняет орех свежим и сберегает его полезные свойства.

Ключ для открытия ореха

Хранение неочищенных орехов

Если покупать орехи в скорлупе — лучше оставить их неочищенными до употребления. Есть несколько простых правил хранения:

1. После приобретения перебрать и просушить.
2. Убрать в тканевый мешок, чтобы циркулировал воздух.
3. Мешок положить в прохладное место.
4. Чтобы орехи не съела плесень из нужно оберегать от влаги.
5. Не подвергать воздействию солнца.

Плоды могут храниться до года, но лучше периодически проверять их состояние.

Хранение очищенных орехов

При комнатной температуре очищенные макадамия хранятся не больше 2-х недель. Надежный способ продлить срок годности переложить их в вакуумные пакеты и убрать в холодильник. В вакууме орехи останутся свежими до полугода.

Если пакетов нет, то есть другие способы сохранить продукт:

1. Положить в герметичный контейнер.
2. Избегать попадания солнечных лучей.
3. Оптимальная температура 0-10 °С.
4. Примерно раз в месяц орехи нужно доставать из контейнера «подышать».

В таких условиях плоды останутся свежими около 3 месяцев.

Как растет

Часто плоды и растения, на которых они созревают, имеют разные названия. Поэтому многим интересно, на каком дереве растут орехи макадамия. А вот здесь все как раз банально: дерево так и называется. Это одно из древесных растений семейства протейных.

Дерево достигает 15 м в высоту. Листья гладкие, кожистые. Цветки мелкие, розового или кремового цвета, ароматные, собраны в длинные соцветия, напоминающие колос. Цвести растение начинает обычно через 7-10 лет после всходов.

В зависимости от условий выращивания созревание может происходить круглый год либо в период с марта по сентябрь. Чтобы орех полностью вызрел, ему нужно полгода. Продолжительность жизни дерева доходит до 100 лет.

Растение неплохо справляется с различными погодными условиями, кроме одного. Хрупкие ветки нередко страдают из-за сильных ветров. Это одна из основных трудностей при культивировании дерева. Кроме того, температура в регионе, где произрастает орех макадамия, не должна падать ниже 3°С. А молодая поросль может погибнуть уже при 10°С.

Орешки круглые, почти идеальной формы шара. Диаметр обычно не превышает 1,5-2 см. Они покрыты гладкой коричневой скорлупой, чрезвычайно твердой. Ядрышки плотно прилегают к скорлупе – и в этом заключается вторая трудность при культивировании растения.

Открыть плод вручную не представляется возможным. На заводах их открывают, пропуская через специальные валики. А закрытые орехи продают с надрезом на скорлупе и специальным ключом-открывашкой.

Вкус этого лакомства отчасти напоминает фундук, но более тонкий и сладкий. В нем присутствуют шоколадные нотки. Ядра используют в кулинарной промышленности, а ценное масло – в косметологии.

Экзотические орехи макадамия

Придя домой и за гуглив названия ореха, я был очень удивлен, так как данный экзотический орех оказался самым дорогим орехом в мире

При покупке на цену не обратил внимание, цена среди ассортимента орехов не выделялась. Забегая вперед скажу, что цена оказалось на орех действительно самой дорогой. Орех макадамия, произрастает в тропиках и его родина Австралия

Орех макадамия считается одним из самых «капризных» – часто подвергается нападению вредителей. Дерево плодоносит только на десятом году. Именно это делает его относительно редким и повышает ценность

Орех макадамия, произрастает в тропиках и его родина Австралия. Орех макадамия считается одним из самых «капризных» – часто подвергается нападению вредителей. Дерево плодоносит только на десятом году. Именно это делает его относительно редким и повышает ценность.

Кроме Австралии, орех можно встретить на Гаваях, Новая Зеландия, Индонезия, Бразилии и Южной Африке. Но в основном макадамия растет по — прежнему в Австралии.

На ценники моего макадамия, который я купил, написано Вьетнам.

Полезные свойства ореха макадамия

Орехи макадамия богатые источником витамина А, железа, белка, тиамина, рибофлавина, ниацина и фолатов. Также орехи содержат минералы: умеренное количество цинка, меди, кальция, фосфора, калия и магния. Еще в орехе макадамия обнаружены антиоксиданты: полифенолы, аминокислоты, флавоны, селен. Пищевая ценность орехов зашкаливает благодаря углеводам, таким как сахароза, фруктоза, глюкоза, мальтоза и углеводам на основе крахмала.

• содержит большое количество питательных веществ, основном витаминов группы В, витамин Е, и РР, а также минералов: кальций, селен, медь, фосфор, цинк, калий;
• высокая концентрация жирных кислот;
• самый калорийный орех, калорийность — свыше 700 ккал на 100 грамм ореха (очищенного);
• тип жиров помогает снизить уровень холестерина и снижает риск сердечных заболеваний и инсульта;
• полезна для кожи — несмотря на большое количество жиров, содержащихся в ядрах орехов, их регулярное употребление в пищу нормализует цвет и жирность кожи, без ущерба для других органов;
• поможет с мигренью — орехи богаты калием и магнием, поэтому снимают головные боли, благодаря улучшению мозгового кровообращения;
• попутно калий и магний улучшают работу сердца и сосудов в целом, и мозга в частности;
• польза для худеющих — орехи калорийны, содержат все необходимые для организма витамины и минералы, а пищевая ценность сконцентрирована в небольшом количестве. Поэтому диетологи рекомендуют включать орехи макадамии в программы по снижению веса.

Калорийность ореха макадамия.

Питательный состав	В 100 грамм (30 шт.)
На 100 грамм	720 кКал
Белки	7,9
Жиры	75,8
Углеводы	14,1

Сколько стоит орех макадамия? Сто грамм (с учетом скорлупы) стоит 95 рублей.

Как открыть орех макадамия

У ореха макадамия самая прочная скорлупа среди орехов! Когда покупаете такой орех, просите у продавца специальный ключ. Как правил ключ дают бесплатно. Покупал несколько раз орех макадамия, ключ дали только один раз. Ключ дал продавец после того, как спросил меня, нужен ли мне ключ. 

При покупке данного ореха требуйте специальный ключ, чтобы открыть орех макадамия. Как правило продавец ключ дает бесплатно.

Пример того, как выглядит ключ для ореха макадамия, которым открывают орех.

Узкой часть ключа вставляем в заранее распиленную прорезь, далее ключ поворачиваем в любую сторону. После такого телодвижения, скорлупа ореха расколоться на две части.

С другой стороны, если почистить 100 грамм макадамия без скорлупы, то соотношения цена и количество окажется не на стороне макадамия, т.е., получается цена действительно на орех не маленькая. Стоимость 1 кг = 950 рублей (с учетом скорлупы).

Технология выращивания, сбор и переработка ореха макадамия

Прекрасное десяти минутное видео. Видео с русскими субтитрами, видео легкое и очень информативное. Обязательно посмотрите, обещаю вам ролик понравится. Приятного просмотра.

Как правильно употреблять макадамию

Наибольшую пользу получают именно от свежих, сырых орехов в чистом виде. Чтобы раскрыть их вкус, орехи можно обжарить в духовке. Для правильной обжарки нужно разогреть духовку до 120 градусов, застелить противень фольгой, выложить орехи и держать в духовке в течение 5 минут.

Орехи станут отличной закуской для белых вин, дополнением к сырам, кофе и десертам. Крошка макадамии сделает любой десерт изысканным и оттенит его вкус. Соус, приготовленный из орехов, станет отличным дополнением к мясу, рыбе или овощам.

Кондитеры делают конфеты, покрывая ядро карамелью или шоколадной глазурью.

Основная проблема в том, что у макадамии очень крепкая и толстая скорлупа, расколоть которую очень непросто. Сейчас многие производители распиливают ее, чтобы было возможно открыть ее с помощью ключа, представляющего собой тонкую металлическую пластину. Для этого достаточно вставить ее в место распила и повернуть на 90 градусов, орех откроется без проблем.

Что это такое

Макадамия представляет собой съедобные плоды древесного растения, которое достигает высоты 15 метров и произрастает в тропическом климате. Его родиной является Австралия, отдельно выведены сорта, которые выращиваются на территории:

• США;
• Новой Зеландии;
• Африки;
• Бразилии.

Климатические условия нашей страны, к сожалению, не подходят для выращивания данной культуры, поэтому встречающиеся на прилавках экзотические плоды отличаются высокой стоимостью.

Когда орехи макадамия созревают, они опадают на землю, откуда производится ручной сбор. Внешняя оболочка в течение недели подвергается порче, поэтому сразу происходит очистка, а затем сушка. Прочная скорлупа защищает мягкое ядро, это требует дальнейшего высушивания. Чтобы произошло разделение, на сушку уходит не менее 10 суток. Когда орешек начинает звенеть, при помощи специального оборудования происходит разрезание сверхпрочной кожуры.

Далее очищенные ядрышки проходят контроль качества: поврежденные, сколотые не доходят до потребителя, а используются в других видах промышленности. Длинная производственная схема и подверженность плодов порче, что может отсеять весомую часть на финальном этапе, объясняют дороговизну продукции.

Очищенные от прочной скорлупы, которую можно использовать как ингредиент настойки, ядра имеют внешнее и вкусовое сходство с лесным орехом или фундуком – сладковато-приторный привкус.

Орех макадамия: какая польза или вред для организма человека, где растет – взаимосвязанные вопросы, ведь для жителей нашей страны продукт является мало известным и нашими предками не накоплено информации о целебных свойствах продукта. 

Полезные свойства

Ядра австралийского орехового дерева чрезвычайно полезны для человека из-за своих лечебных свойств. Съедая регулярно до 10 орешков в день, можно забыть о таких недомоганиях:

• головных болях;
• усталости;
• ангине;
• артритах;
• болезнях сердца;
• проблемах с костной системой;
• глазных заболеваниях;
• неудовлетворительном состоянии кожных покровов и волос;
• недостаточной потенции (мужской и женской);
• неполноценной мозговой активности;
• гипертензии;
• ВСД;
• онкологии.

Являясь мощным антиоксидантом, королевский орех молодит человека, придает ему сил и энергии. Он убирает холестерин из организма, приводит в норму в крови уровень сахара и увеличивает показатель гемоглобина. Значительное присутствие кальция в ядрах окажет помощь в профилактике остеопороза.

Научные исследования об орехе

Состав, свойства и пищевая ценность плода после его открытия привлекали многих исследователей из различных областей.

1. Ученые США выяснили, какая польза и вред для организма от макадамии.
2. Исследователи Австралии в середине 20 века вывели сорта деревьев, пригодных для массового выращивания. После чего вся страна была засажена плантациями ореха.
3. В 60-е годы 20 века в Австралии была изобретена машинка для сбора плодов.
4. 2 Исследователи университета Пенсильвании доказали, что ежедневное употребление орехов снижает уровень холестерина на 10%.
5. Действие на организм
6. Макадамия практически не имеет противопоказаний, поэтому плод можно употреблять не только взрослым, но и детям.
7. У женщин помогает снять головные боли.
8. Улучшает состояние кожи, волос, ногтей.
9. У мужчин укрепляет мочеполовую систему.
10. Повышает иммунитет
11. Укрепляет кости и суставы.
12. Заряжает энергией.
13. Снижает артериальное давление.
14. Укрепляет стенки сосудов.
15. Предотвращает старение клеток.
16. Полезен при онкологических заболеваниях.
17. Повышает умственную активность.
18. Выводит холестерин.
19. Является хорошим антиоксидантом.
20. Лечит ожоги.
21. Нормализует сахар в организме.
22. Обогащает клетки кислородом.
23. Лечит артрит и остеопороз.
24. Снижает риск инфаркта и инсульта.
25. Повышает уровень гемоглобина.
26. Обладает тонизирующим эффектом.
27. Применяется при лечении кожных заболеваний, рубцов.

Другие способы применения:

1. В народной медицине. Применяется для лечения огромного числа заболеваний.
2. В косметологии. Используют масло макадамии для укрепления волос, ногтей, кожи. Добавляют в кремы для лица и тела. Производят мыло, шампуни, солнцезащитные средства. Применяют для борьбы с целлюлитом.
3. В кулинарии. Едят в любом виде: сырыми, жареными, добавляют в десерты и салаты.

Особенно сочетается с кофе. Часто делают орешки в шоколаде.

Важно!

Необходимо помнить, что превышение дозы может иметь негативные последствия.

Как правильно чистить и есть помело в домашних условияхПомело или шеддок – представитель цитрусовых, завезенный в Европу из Китая, где фрукт считается символом благополучия…

Как выращивают и обрабатывают макадамию

Европейцы узнали об уникальном орешнике в 1828 году, полезные свойств оценили позднее. В XX веке деревья, дающие ценные плоды, начали выращивать в ЮАР, Бразилии, Новой Зеландии, на Гавайях, в Гватемале, Китае. На промышленные плантации высаживают два съедобных сорта:

• Tetraphilla;
• Integrifolia.

Деревья начинают плодоносить на 7−10 год, живут до 100 лет, в высоту достигают 8−15 метров. С одного растения за сезон собирают до 150 кг орехов. Урожай убирают вручную или комбайнами, оборудованными валом со множеством резиновых «пальцев».

Плоды макадамии

Собранные плоды отправляют на первичную обработку и предпродажную подготовку. Этапы первичной обработки:

• специальными устройствами обдирают кожуру, она очень прочная;
• после отшелушивания плоды сушат при температуре 25 ℃.

Во время предпродажной подготовки выполняют основную сушку (35 ℃). Она длится 10 дней, во время нее ядра теряют остатки влаги, уменьшаются в размерах, отстают от кожуры. Потом орехи чистят от скорлупы или делают надпил.

Как делают надпил макадамии

Ядра в скорлупе хранятся дольше. При температуре воздуха не выше 10 ℃ срок хранения — 1,5 года. Вскрыть орешки руками невозможно − скорлупа прочная, выдерживает вес легкового автомобиля. Делая надпил на фабрике, производители облегчают потребителям жизнь.

Обычному покупателю необязательно знать, как делают надпил макадамии. Технологический процесс не влияет на полезные свойства продукта. Пила делает пропил, не затрагивая мякоть ядра. Для удаления скорлупы в пакет с надпиленными орехами кладут металлический «ключ».

Как чистят ядра макадамии

После основной сушки орехи конвейером подают в специальный агрегат, оборудованный острыми сверхпрочными лезвиями. Скорлупа не выдерживает давления режущих инструментов и раскалывается.

Ключ для открывания неочищенных орехов

Смесь из ядер и половинок скорлупы поступает на вибрационные столы, оборудованные решетками определенного диаметра. Происходит очистка сырья от шелухи и сортировка на:

• цельные ядра;
• раздробленные ядра;
• скорлупу.

Дробленые орехи используют как сырье для производства кондитерских изделий (торты, пирожные, мюсли), производства масла. Цельные ядра являются самостоятельным продуктом.